Antipastino di sedano rapa, parmigiano e noci

Questo è un antipasto di una semplicità pazzesca, infatti ho evitato di fare il mio solito reportage di foto... è veloce, facile ma dal sapore delicato ed invitante (nel senso che se ne mangerebbero tre etti a testa :-)) va bene sia d'estate, anzi benissimo, che nella stagione più fredda.

Cosa serve:

1 sedano rapa
una manciata di gherigli di noce
parmigiano a piacere
100 ml. di yogurt bianco
200 ml. circa di maionese fatta in casa. (proporzioni scritte di seguito)

fonte per la fotografia

Pulire bene il sedano rapa, ridurlo a julienne con il robot da cucina utilizzando l'appostito attrezzo e mettere in una ciotola.

Spezzettare le noci con le mani in tocchi piccolini ma che non si sbriciolino tanto da essere polverizzati, ridurre il parmigiano in scaglie con un coltellino affilato, oppure in piccolissimi cubetti. (io l'ho fatto a cubetti) Aggiungere al sedano rapa.

Preparare la maionese. Mettere nel bicchiere del minipimer (tutto a temperatura ambiente) 1 uovo + 1 tuorlo, mezzo limone spremuto, un pizzico di sale, 100 ml. olio di oliva, 100 ml. olio di semi di mais. Immergere il minipimer e, con un movimento dal basso verso l'alto, montare.

Amalgamare lo yogurt con la maionese e condire. (non servirà probabilmente tutta questa salsina, dipende da quanto sedano rapa avete usato, ma se avanza potrete egregiamente utilizzarla per altri stuzzichini, antipasti, per condire pesce e carni arrosto, al vapore, lessate........)
Mettere in frigo qualche ora prima di servire in un grande piatto da portata o in piattini individuali.